Nienke ten Hoor (NL, FR, EN)
TEST
In 1975 rondde ik mijn studie Voeding & Diëtetiek in Den Haag af. Daarna begon mijn
praktijkopleiding op het Academisch Ziekenhuis in Groningen waar ik enkele jaren op verschillende afdelingen, maar voornamelijk interne geneeskunde heb gewerkt. Na enkele jaren in Groningen ervaring
opgedaan te hebben, mocht ik het genoegen smaken me gedurende tien jaar met tropenvoeding bezig te houden. Tropische voedingsproblematiek verschilt in alle opzichten van onze welvaart ziekten. Bij terugkeer in Nederland bleek het lastig om een nieuwe toekomst in de diëtetiek op te bouwen. Via kooklessen en lessen voedingsleer op diverse onderwijsniveaus werd het mij helder waar mijn hart lag: een eigen praktijk. Sinds ruim 15 jaar heb ik meerdere praktijken in de omgeving van Leidschendam/Voorburg.
Het wordt steeds duidelijker, dat er veel gezondheidswinst te behalen valt met voedingsinterventie. Tot het einde van de vorige eeuw dacht men, dat voeding ieders individuele verantwoordelijkheid was, maar sinds enkele jaren neemt het inzicht toe, dat slechte voeding mede de oorzaak is van het groeiende maatschappelijk probleem obesitas. Inzicht in eigen eet-, en leefstijl geven de cliënt handvatten, waarmee zij zelf ervaren, dat zij zich mentaal en fysiek sterker voelen.
Hoewel het totale percentage overgewicht in Nederland niet toeneemt, wordt de problematiek ingewikkelder doordat de gewichten stijgen. Sinds enkele jaren heb ik mij gespecialiseerd in levensbedreigende obesitas en de begeleiding van patiënten vóór- en na overgewichtchirurgie / weightloss surgery (WLS). Over dit onderwerp bestaan veel misverstanden en onbegrip. Afvallen is een kwestie van willen, maar willen is niet altijd kunnen. Een ander, door slechte voeding en stress toenemend fenomeen is de maag-, darmproblematiek. Het is een vreugde te zien, hoe snel de klachten en pijn afnemen, zodra mensen anders gaan eten. Een speciaal plekje in mijn hart reserveer ik voor de behandeling van ondergewicht ten gevolge van kanker.
Als een van de weinige diëtisten heb ik een onderwijsbevoegdheid. De pedagogische en didactische achtergronden komen van pas bij het begeleiden van stagiaires en jonge of herintredende collega's. De praktijk in Leidschendam is ingericht voor opleiding. Hier mag ik jonge talenten enthousiasmeren het mooie vak van diëtist met liefde te gaan uitoefenen. Het is een voortdurende uitdaging een nieuw soort diëtist te vormen, een diëtist die niet met het badinerende vingertje klaar staat om alle beperkingen te benadrukken, maar samen met de cliënt geduldig blijft zoeken naar antwoorden op voedingsvragen. De nieuwe diëtist koppelt medische uitleg aan praktische oplossingen en draagt er aan bij dat de cliënt in alle omstandigheden, overal ter wereld, zelfstandig, verantwoord kan kiezen en baas is over eigen mond.
Mijn passie voor eten komt voort uit het feit, dat ik mijn hele jeugd thuis zo heerlijk heb gegeten, ondanks alle voedingstechnische beperkingen die mijn moeder had door haar levensbedreigende leverziekte. Additieven waren ten strengste verboden in haar gecompliceerde dieet, dus leerde ik als oudste dochter al heel jong koken met natuurlijke, eerlijke, zuivere, onbewerkte, niet geraffineerde producten. Deze ervaring heeft zeker meegespeeld in mijn keuze voor het beroep van diëtist en ondersteunen mijn stelling, dat eten emotie is, waarbij alle zintuigen een rol spelen. Hoewel voeding primair nodig is als onderhoud van het lichaam, is het mijn overtuiging dat dit vooral lekker moet zijn. Ingrediënten dienen met zorg en aandacht gekozen te worden, een maaltijd die met liefde is bereid smaakt vele malen beter, dan een snelle hap van halffabrikaten. Een dag kent drie maaltijdmomenten, die een rustpunt in de hectische dag vormen en geaccentueerd worden door een goede maaltijd. Eten is er om samen met de familie, collega's of vrienden van te genieten. In mijn optiek is een goede diëtist dol op culinair verantwoord eten, zij heeft iets met voeding en zet deze hartstocht om in praktische adviezen, vandaar de naam Bon Appétit. Wij wensen u een smakelijke maaltijd toe.